说起吃辣，大家首先想到的肯定是以湖南和江西为代表的香辣，四川的麻辣，除此之外还有一种深受喜爱的酸辣。广西人就特别喜欢酸辣口味，尤其喜欢酸笋，不管是桂林米粉，柳州螺蛳粉还是南宁的老友粉，都可以看到酸笋的出现。难怪之前有网友说，一看到晒酸笋的美食，就知道是广西人。作为土生土长的广西人，我家也喜欢酸辣的口味。我家先生每次钓回来的鱼，都会做成酸辣鱼。

(资料图)

这次钓回来一条鲶鱼，开始以为是塘角鱼，我家先生告诉我，这是鲶鱼，肉多刺少，比鲈鱼还鲜美，很适合老人和孩子吃。鲶鱼外观上，第一眼看上去跟塘角鱼很像，经常被误当成是吃垃圾长大的塘角鱼，8元钱一斤也很少有人买。其实鲶鱼还挺好吃的，做成酸辣口味，特别的下饭，汤汁一点都不剩。今天就给大家分享一下番茄酸笋焖鲶鱼的做法，需要准备的食材有：鲶鱼 1条，酸笋 适量，酸姜 1块，酸泡椒 3个，小番茄 4个，葱花 适量，食用油 适量，料酒 2大勺，盐 适量。

第一步：鲶鱼去腮去内脏，鱼泡和鱼肝部分都可以留着，不喜欢的可以不要。这里给大家分享一个很直观区分鲶鱼和塘角鱼的小方法，鲶鱼有4根胡须，其中2根胡须比较明显，另外2根长在下颚；而塘角鱼，一眼就可以看到有8根很明显的胡须。

第二步：用开水烫一下鲶鱼，把鱼身上的黏液烫一下，清洗干净，剁成2-3厘米长一块，加2大勺料酒腌制10分钟。秋天贴膘，吃鱼肉营养高、脂肪低，价钱便宜，比几十元一斤的牛羊肉划算多了。

第三步：酸笋简单清洗一下，切成小段沥一下水分，酸姜切成薄片，酸泡椒企鹅恒小段，葱花清洗干净切成小段。

第四步：小番茄清洗干净切成薄片或者切块，放一边备用。

第五步：烧热油锅，放适量的油，放入鲶鱼块和鱼泡煎一会，鱼块的切面煎到微微焦黄，盛出来放着。鲶鱼块煎一下再焖，这样不容易碎掉，腥味也会挥发掉。

第六步：锅里留油，翻入酸笋、蒜泡椒和酸姜翻炒干水汽。

第七步：酸笋、酸姜、蒜泡椒推到一边，放入番茄撒点盐炒软，炒出番茄汁水。

第八步：加入适量的水，大火煮开煮。喜欢用番茄汤汁泡饭的可以多加一点水。

第九步：番茄汤里放入煎过的鲶鱼块，大火焖5分钟左右，翻过来再焖一会。

第十步：鲶鱼块焖熟，加适量的盐调味，最后收一下汤汁，撒上葱花就可以关火了。

秋天，吃牛羊肉不如吃它，酸辣开胃，全部光盘，网友：一看就是广西人。被误解很深的鱼，肉嫩刺少，比鲈鱼还鲜美，8元一斤很少有人买。

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